（47）オニオンカナッペ三者三様

「酒司飛鳥」のドリンメニュー（写真）大竹聡

　オニオンカナッペ、オニオントーストとよく似た逸品は、実はもうひとつある。

　場所は、大阪の吹田。店の名は「三洋」。こちらのご主人も若き日に「酒司にむら」で働いたことがある。この店では、他の2店に比べてやや厚めに切ったタマネギに特製ソースを絡め、トースターに入れた後は、タマネギの甘味を引き出すべく、じっくり時間をかけて焼く。この一品、店ではオニトーと呼ばれているらしい。

　トースト、タマネギ、マヨネーズ、チーズを使ったシンプルな酒場のスナックも、こうしてみると三者三様だ。しかしながら、北新地にあった「酒司にむら」は、私が大阪のバーを知るようになった頃には閉店していたので、ここのオニオントーストを知らない。私はあくまで、「酒司にむら」ゆかりの木屋町と吹田の2店のオニオンカナッペとオニトーを知るのみである。レシピとしては難しくない。家でも作れそうな気がするが、私はこの酒場のスナックを、やはりバーのカウンターで食べたい。

　木屋町ではオールドの、吹田ではデュワーズのソーダ割りとともに、食べたいのである。