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大西睦子
著者のコラム一覧
大西睦子医学博士

東京女子医科大学卒業。国立がんセンター、東京大学医学部附属病院血液・腫瘍内科では造血幹細胞移植の臨床研究に従事。2007年4月より、ボストンのダナ・ファーバー癌研究所に留学。08年4月より、ハーバード大で食品の安全性を研究する内科医。著書には「『カロリーゼロ』はかえって太る!」「ハーバード大学で研究した医師の警告健康でいたければ『それ』は食べるな」など。

<第10回>【輸入鶏肉】輸入シェア8割のブラジル産にはヒ素混入

 日本の鶏肉市場の7、8割を占めるブロイラーという品種。飼料に多種類の抗生物質を添加し、伝染病の予防をしています。米国でこの飼料に混入しているヒ素が大問題になりました。米国では1940年代に動物飼料用としてヒ素の使用が認められましたが、日本やEUでは禁止されています。

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