【ホタテと春菊のワサビ和え】シンプルの中に凝縮された「極み」
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これ以上ないんじゃないか、というくらいシンプルな料理だ。とはいえ、ここに至るまでには紆余（うよ）曲折あったという。
「強羅花壇の料理長になったころは、やはり、自分の特徴を出したくて、いろいろ手を加えようとしたものです。ところがあるとき、オーナーのおかみさんとメニューの試食…
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