【3種の貝のビール蒸し】いろんなビールで味の変化楽しむ

公開日: 更新日:

ギョバー茅場町店(東京・茅場町)

 アサリ、ハマグリ、ムール貝を白ワインではなく、ビールで蒸した一品だ。

「お店では白ビールを使っていますが、手に入りやすいビールで大丈夫ですよ」と金内さん。

 ギネスビールなどの黒ビールを使うと、味にグッと重厚感が出るし、ドライ系のビールならキレのある味になるという。

「調理で使うのは100ミリリットルほど。余ったビールは、作りながら飲んじゃってください」とはうれしい話だ。

 スープもまた絶品。貝のエキスがたっぷりでパンにつけても、パスタに絡めてもうまい。リゾットもオススメだ。貝は二枚貝ならなんでもOK。冷凍ムール貝を使う場合は、出来上がりの直前に加えること。硬くなりすぎず、おいしく食べるコツだ。

《材料》
・アサリ 10個
・ハマグリ 5個
・ムール貝 5個
・ニンニク 1かけ
・ビール  100ミリリットル
・鷹の爪 1個
・オリーブオイル 大さじ1
・イタリアンパセリ 適量

《作り方》

(1)ニンニクはみじん切りに。アサリ、ハマグリは塩水で砂抜きしておく。ムール貝はよく洗い汚れを落として、ひげを抜く。

(2)フライパンにオリーブオイルを加えニンニクと鷹の爪を加えて弱火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら貝を加えて炒める。

(3)全体的に油がなじんだら、ビールを入れて蓋をし、強火で数分間煮る。

(4)「貝が開いたら、火を止めてください」(金内さん)(5)器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1
    ジャニー喜多川氏の性加害を暴いた“禁断の書”の中身…超人気アイドルが「ジャニーさんが、ジャニーさんが…」

    ジャニー喜多川氏の性加害を暴いた“禁断の書”の中身…超人気アイドルが「ジャニーさんが、ジャニーさんが…」

  2. 2
    キムタクと9年近く交際も破局…通称“かおりん”を直撃すると

    キムタクと9年近く交際も破局…通称“かおりん”を直撃すると

  3. 3
    山川穂高謹慎で電撃トレードの現実味…ジリ貧の西武が狙う巨人、阪神の“野手5人”の名前

    山川穂高謹慎で電撃トレードの現実味…ジリ貧の西武が狙う巨人、阪神の“野手5人”の名前

  4. 4
    “5人のキンプリ”有終の美に水を差す…ティアラの暴走と、カウアン氏の平野紫耀を貶める暴露

    “5人のキンプリ”有終の美に水を差す…ティアラの暴走と、カウアン氏の平野紫耀を貶める暴露

  5. 5
    たけしが最後の伴侶に…悪評ふんぷん18歳年下妻の“素顔”

    たけしが最後の伴侶に…悪評ふんぷん18歳年下妻の“素顔”

  1. 6
    ガッキーを追い込んだのは錦戸亮か…明るみになる“ゲスな過去”

    ガッキーを追い込んだのは錦戸亮か…明るみになる“ゲスな過去”

  2. 7
    東山紀之は結婚報告会見で妻・木村佳乃の名を出さなかった

    東山紀之は結婚報告会見で妻・木村佳乃の名を出さなかった

  3. 8
    元Jr.が実名激白!「東山はジャニー氏側近中の側近。性加害を知らないはずがない」

    元Jr.が実名激白!「東山はジャニー氏側近中の側近。性加害を知らないはずがない」

  4. 9
    竹内結子さん急死 ロケ現場で訃報を聞いたキムタクの慟哭

    竹内結子さん急死 ロケ現場で訃報を聞いたキムタクの慟哭

  5. 10
    ジャニー喜多川氏の性加害問題…30年以上告発してきた元Jr.が推測した衝撃の被害者数

    ジャニー喜多川氏の性加害問題…30年以上告発してきた元Jr.が推測した衝撃の被害者数