拠点は大田原 中国政府お抱え“料理の鉄人”王志堅さんは今
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「厨房もホールもワタシと妻でこなしてる。それがお安くできる秘訣です」
王さんは中国では中華料理人の最高位「国家高級技師」であり、趙紫陽、胡耀邦、楊尚昆、鄧小平などの中国要人が主催する宴会やパーティーで調理責任者を務めてきた。
「鄧小平さんにはよく指名されました。好き嫌いがなく、お出しした料理は何でもペロリと召し上がって下さいましたよ。そうそう、今の習近平主席の実父、習仲勲さんのご自宅で料理したこともあります。肉体的に一番大変だったのが全人代、全国人民代表大会でしたね。関係者を含め、毎日２万食を作らなければならなかった。夕食用に麻婆豆腐１品作るのにも、朝９時から始め、午後５時半までかかりました」
■東京五輪の中華料理責任者が目標
不思議なのが、それほどの料理人がなぜ栃木県にいるのか、だ。
「ここからクルマで４０分ほどのホテルサンバレー那須の中華料理部門の責任者として招かれたんです。当時はまだ３０歳。日本で腕を振るってみたいという気持ちも強かったですし」
