人気の冷凍パン「ベーカーズセレクト」始まりは業務用だった

公開日:  更新日:

 テーブルマークの冷凍パン「ベーカーズセレクト」は2011年の発売以来、家庭向け冷凍パンの市場を開拓。本格志向の商品開発でファンを増やしている。

 クロワッサンやメロンパンなど人気のパンを揃えるベーカーズセレクト。そのおいしさの秘密は「食感」にある。
「たとえばクロワッサンならサクサク感が大事。本来の食感が出せれば、冷凍でも焼きたてのおいしさを再現できると考えた」(商品開発部主任の村上菜摘氏)

 焼きたてを急速冷凍しているので、温めるだけで「サクッサク」「ふわっふわ」の食感に。また、独自製法により解凍後のパサつきや味気なさも克服。だから自然解凍でも、冷たいままでもおいしく食べられる。冷凍パンだからこその新しい提案だ。

 始まりは業務用冷凍パンの開発だった。冷凍食品で知られる同社だが、以前よりパン酵母の研究等に取り組んでおり、またパンの製造・販売を手掛ける「サンジェルマン」もグループ内にあるなど、実は製パンにも強い。つまり、冷凍食品と製パンの2つの技術の結集が本格志向の冷凍パンを生んだ。08年に業務用の「ディライトベーカーズ」発売。その好調を受け、11年に「ベーカーズセレクト」の販売をスタートする。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    安倍官邸“大号令”か 厚労省「実質賃金上昇率」水増し工作

  2. 2

    「誰のおかげで飯食ってんだよ」同年代アイドルの怒声に…

  3. 3

    引退の稀勢の里を支える“太いタニマチ”と6000万円の退職金

  4. 4

    CM中止で加速…NGT48イジメの構図と暴行事件の“犯人”探し

  5. 5

    前のめり安倍首相に露が食わす「条文作成」の毒まんじゅう

  6. 6

    専門医は「説明不能」…米11歳少女の悪性脳腫瘍が消えた!

  7. 7

    仏捜査のJOC会長の長男 竹田恒泰氏“父擁護”のトンデモ発言

  8. 8

    「史上最弱横綱」稀勢の里を生んだ“機能不全”横審の大罪

  9. 9

    NGT48メンバーは自宅に男が 地方アイドルが苦しむジレンマ

  10. 10

    安倍首相の「フェイク発言」を追及しない本土のマスコミ

もっと見る