【アユのコンフィ】待つこと6時間 手間は塩を振るだけ
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関山米穀店（神田）
関山さんが出してくれた時は驚いた。とても素人にはできない料理に見えたからだ。作り方を聞いて、もう一度驚いた。すごく簡単だからだ。
新鮮なアユを買ってきたら塩の中にべったり漬ける。３０分間放置。水で洗って水気を切ったら、ニンニクや香草を入れたオリーブオイルの鍋に放り込むだ…
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