ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

【のどぐろ煮付け】10分以内で本格煮魚コツはお湯で10秒

公開日：2017/09/22 06:00　更新日：2017/10/03 18:21

ノドグロヤカキエモン（東京・中目黒）

合う酒＝日本酒「山形正宗」／（Ｃ）日刊ゲンダイ

　スタンダードながら料理人の腕が試される魚の煮付け。時間短縮も可能なツマミで、井上さんのアドバイス通りに作れば、１０分以内で本格的な味わいを楽しめる。

　のどぐろの内臓とエラを取って掃除したら、沸騰したお湯に１０秒くらい入れるのがコツ。取り出した後は水でゆすぐ。驚くほどウロ…

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