【のどぐろ煮付け】10分以内で本格煮魚 コツはお湯で10秒
ノドグロヤカキエモン（東京・中目黒）
スタンダードながら料理人の腕が試される魚の煮付け。時間短縮も可能なツマミで、井上さんのアドバイス通りに作れば、１０分以内で本格的な味わいを楽しめる。
のどぐろの内臓とエラを取って掃除したら、沸騰したお湯に１０秒くらい入れるのがコツ。取り出した後は水でゆすぐ。驚くほどウロ…
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