【イカゲソとキャベツのチリソース炒め】脇役から主役へ

鉄板焼 北風（北海道・函館市）

　朝６時。イカの移動販売車の「イガ～イガイガ～」の掛け声で函館の朝が明ける。函館の名産といえばイカだ。

　それだけ市民にとっては切っても切り離せない存在で市の魚（魚ではないが）に指定されているほど愛されている。

　もっとも、重宝されるのは胴体部。足（いわゆるゲソ）は脇…