【菜の花の水餃子】ゴロッとした豚肉に負けない春の香り
チャイナサーカス（東京・神宮前）
日本の食材に感動した劉さんは、さまざまな餡を試作してきた。中国では見かけないミニトマトを生ノリと合わせてみたし、牛肉やキノコも使ってみた。
トマトのように水分が多い食材を使うと、餡がべちょべちょになってしまいそうに感じるが、「その汁が口の中ではじけて、うま味がパア～ッと…
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