ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

【糟辣魚】ソース一滴も残したくないほど美味

公開日：2021/02/06 06:00　更新日：2021/02/06 06:00

「貴州火鍋」（東京・新小岩）

合う酒＝日本酒、米焼酎、ビール（Ｃ）日刊ゲンダイ

　日本の普通のスーパーには並んでいない糟辣椒だが、この料理だけはなんとか糟辣椒を手に入れて作ってみて欲しい。

　生唐辛子をすり潰し、ニンニク、ショウガと一緒につぼで発酵させた調味料である糟辣椒は、香り、酸味、うま味が素晴らしく、ほかの調味料では替えが利かない。

　初め…

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