【糟辣魚】ソース一滴も残したくないほど美味
「貴州火鍋」（東京・新小岩）
日本の普通のスーパーには並んでいない糟辣椒だが、この料理だけはなんとか糟辣椒を手に入れて作ってみて欲しい。
生唐辛子をすり潰し、ニンニク、ショウガと一緒につぼで発酵させた調味料である糟辣椒は、香り、酸味、うま味が素晴らしく、ほかの調味料では替えが利かない。
初め…
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