【干し納豆炒め】納豆好きにはたまらない！
公開日： 更新日：
「貴州火鍋」（東京・新小岩）
中国の調味料「豆豉」は黒大豆を原料にして麹や酵母で発酵させて作る。ところが貴州の豆豉は作り方が異なり、薄緑色の小さな大豆を蒸し、葉で包んで発酵させ、乾燥させる。ネバネバした糸さえないものの、見た目は日本の納豆とそっくり。
「前は貴州から送ってもらっていましたが、今は自分で…
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