【ホウレンソウとしらす、塩昆布のナムル風おひたし】鉄板コンビを支える昆布のうま味

大衆割烹 大菊（東京・葛西）

「もともと、この店は親父とおふくろの弟の２人で始めた店なんです」

　こう話すのは店主の大羽昌美さん（５５）。東西線葛西駅を降りてすぐの立地で、昨年開店４０周年を迎えた。

「本当は記念イベントをやろうとしていたんですが、コロナの影響で泣く泣く断念しました」

　長年…