チェリスト柏木広樹さん 付いたあだ名はキョードー全日本

柏木広樹さん（Ｃ）日刊ゲンダイ

「羽根屋」は石高は少ないものの、品質は海外で高く評価されている。日本酒の銘柄を題材にした曲作りとはいかにも酒好きの柏木さんらしく、メロディーも凝っている。

「米が発酵される時の酵母の音を表現するのに工夫しました。それから和を感じさせたくて、尺八の演奏を藤原道山くんに頼んで入れました」

　チェロの音色と日本酒のまろやかさが織り交ざり、一杯やりながら聴いたら、心地よく酔えそうだ。ところで、柏木さんは全国の酒とグルメの情報通でもある。

「デビューして約３０年になります。全国のいろんな店といいお付き合いをしています。例えば、金沢のお寿司屋さん。寿司ネタに限りなく触らないという大将の神業に惚れました。大将の仕事ぶりを見ながら飲む地元の『菊姫』がたまらなかった。残念ながら大将は亡くなってしまったのですが。それで今はお弟子さんの店に行ってます。昼も夜もお客さんが一回転しかしない店で、『一人がこなせるのはこの人数が目いっぱい』ととことんこだわっている。予約を取るのが大変な店です」


「鳥取のカニも絶品。境港にあがる松葉ガニですが、食べるとうま過ぎて涙が出ます。凍ったカニ味噌のシャーベットを味わったり、いろんなカニ料理を食べて、最後は鍋です。その店は日本酒も焼酎も充実していて最高です」