著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

にしか和（三田）地元野菜と天然の魚にこだわる“くずし割烹”

公開日：2017/09/21 06:00　更新日：2017/09/21 16:43

天然ものしか使わないこだわり（Ｃ）日刊ゲンダイ

　一時期、くずし割烹が脚光を浴びた。その流行の主はギ園の「枝魯枝魯（ぎろぎろ）」。その店主はパリにまで進出したほどの勢いだった。くずし割烹とは会席の概念にとらわれない独創的な日本料理をさす。お高く止まらず、日常使いできるものがそれにあたる。

　ＪＲ三田駅前に８月下旬にお目見…

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