喫茶店の経済学

新橋「フジ」人の流れが読めないからこそ“最速”がモットー

公開日：　更新日：
創業者が富士山を愛したことから「フジ」という店名に（Ｃ）日刊ゲンダイ

　ＳＬ（蒸気機関車）と並ぶ新橋のランドマークである「ニュー新橋ビル」には１日約１万人の来訪者がある。１階に店を構えるとんかつチェーン店や立ち食いそば屋には、スーツ姿の客が引きも切らない。その地下１階にある「フジ」が新春１回目に登場してもらう店だ。

　ニュー新橋ビルの竣工は１…

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