【イノシシとチンゲン菜のエスニック炒め】“つゆだく”万能ソースで失敗知らず
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イノシシとチンゲン菜のエスニック炒め
知る人ぞ知る天然イノシシの名産地といえば、島根県西部の津和野地方。オーナー店主の小久保さんは現地に赴き、猟師さんたちと膝を突き合わせ、さばきの技術と理念と味にほれ込んで、今シーズンから店でも本格的に扱うようになったという。ジビエは季節…
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