【鯛のカルパッチョせとか風味のビネグレット】みかんの甘味とコクが特長
「せとか」とはみかんの一種で、その甘味とコクが特長だ。時期的にも今は手に入りやすい。
もちろん、普通のみかんでもオレンジでも、代用できる。
鯛（たい）に塩、こしょうをして１時間ほど置くのがポイント。そうすることで鯛から水分が出て臭みが抜け、味が凝縮され、うま味が増…
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