【夏ヒラメと薬味野菜のカルパッチョ】たっぷりの季節の薬味が白身魚を飾る
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川口シェフは、大阪のフランス料理専門カレッジを卒業後、フランス・ブルゴーニュの１つ星レストランで修業。帰国後は、人気テレビ番組「料理の鉄人」出場経験もあるシェフに師事し、いくつかのレストランの料理人を経験した後、１８年前「ボワ ヴェール」へ。
当時のオーナーは以前の職場…
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