FOOD&LIFE COMPANIES（下）スシローの業績回復を花道にトップ交代

回転ずし店「スシロー」／（Ｃ）日刊ゲンダイ

　回転ずし店「スシロー」のFOOD＆LIFE COMPANIES（F＆LC）は1980年代に設立された「すし太郎」が前身。創業家のお家騒動が勃発。買収に対抗し、2009年に非上場の道を選ぶ。

　紆余曲折を経て12年9月、英国の投資ファンド、ペルミラ・アドバイザーズの傘下に入った。ペルミラがプロ経営者の水留浩一を15年、社長に招いた。

　水留は3つの成長戦略を掲げた。1つ目は回転ずし店の拡大。ここ数年、20店程度だった出店を年40店に倍増させる。2つ目は新業態を都市部で増やす。3つ目が海外展開。韓国にとどまる海外売上比率を中長期的に3割に引き上げる。

　17年3月、東証1部に再上場。ペルミラはエグジット（ファンドが株を売却）し、巨額のリターンを得て撤退した。

　店舗運営の見直しでは水産物の直接調達などで低価格を維持し、回転ずし業界のトップとなった。21年、持ち帰り専門のすし店の京樽（東京・中央区）を買い取り業容を拡大する。21年9月期の連結純利益は前期比2倍の131億円と過去最高を更新した。