【TurretCOFFEE】職人がつくる「一番しぼりのラテ」

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「“調子はどう?”と気にかけてくれる雪駄ばきの料理人の方や、“隠れた応援団”といってくれる飲食店の社長もいます。築地に店を構えたのはちょっとしたご縁から。新しい文化や人も受け入れてくれる雰囲気に感謝しています」

 店名はもちろん、市場を行き来するターレット・トラックにあやかったもの。開店は朝7時。外国人の観光客も多い土地柄、日本らしさを感じてもらうべく、コーヒーのお供には、どら焼きやカステラ(各250円)を用意します。

 滋賀出身の川崎さん。スターバックスの社員として8年、東海圏で勤めていましたが、人生を変えるラテが出現――。

「スターバックスのラテの味に感動して入社。雑誌を片手に観光がてら東京のカフェ巡りをしていたら、スタバのラテを超えるラテに出合った。その味が頭から離れず、上京しようって」

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