著者のコラム一覧

河岸宏和「食品安全教育研究所」代表

食肉処理場、総菜工場、配送流通センターなど３５年にわたり食品業界の裏側を見てきた。著書に「激安食品が３０年後の日本を滅ぼす！」（辰巳出版）。「食品安全教育研究所」代表。

“安い”にはワケがある「激安飲食業界」おぞましき現実

<第4回>激安焼き鳥店鶏肉は海外で冷凍・袋詰めに

公開日：2015/12/17 17:00　更新日：2016/10/17 04:37

炭焼きの店を選びたい（Ｃ）日刊ゲンダイ

　激安の焼き鳥チェーンでは、ブラジルやタイなどの工場で切って２０～３０グラムずつ袋詰め、冷凍した鶏肉を仕入れ、解凍して串で刺します。もっと経費を削減したい店なら、鶏肉を串に刺して、冷凍したものを仕入れる。それをお店で焼きます。

　また、鶏肉はメスの方がおいしいですが、激安店…

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