河岸宏和
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河岸宏和「食品安全教育研究所」代表

食肉処理場、総菜工場、配送流通センターなど35年にわたり食品業界の裏側を見てきた。著書に「激安食品が30年後の日本を滅ぼす!」(辰巳出版)。「食品安全教育研究所」代表。

<第4回>激安焼き鳥店 鶏肉は海外で冷凍・袋詰めに

公開日: 更新日:
炭焼きの店を選びたい(C)日刊ゲンダイ

 激安の焼き鳥チェーンでは、ブラジルやタイなどの工場で切って20~30グラムずつ袋詰め、冷凍した鶏肉を仕入れ、解凍して串で刺します。もっと経費を削減したい店なら、鶏肉を串に刺して、冷凍したものを仕入れる。それをお店で焼きます。

 また、鶏肉はメスの方…

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