【ロッチャドォーロ神楽坂】空気清浄機を駆使し安全第一に

公開日: 更新日:

島根産の魚介を生かすイタリアン

 島根の食材を使ったイタリアンレストランで5年前にオープン。金川シェフの父親は島根の漁師。水揚げしたばかりの新鮮な魚を真空パックにして冷凍し毎日のように送ってもらっている。窓から日が入る店内には、99%ウイルス除去を目的とした空気清浄機を3台設置。奥の個室にも1台設置されている。入り口に次亜塩素酸水、トイレにはうがい薬を置き、さらに席数を減らして営業している。

「今はほとんど常連さんですが、初めてのお客さまにはコロナ対策について説明しています」とマネジャーの岩崎さん、「まずは安全第一」と話す。

「親父の白イカの冷製パスタ ビアンコネロ」(1900円・税別=写真)は、新鮮なイカの甘味にポン酢と梅の酸味が効いて爽やか。イカスミと白い生地を合わせた麺もユニークで、イカの味わいを存分に楽しめる。

▽ロッチャドォーロ神楽坂
東京都新宿区神楽坂3―6 サムライ堂ビル3階
℡03・5206・5854

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