ダンツマ ～男が泣いて喜ぶツマミ

【よだれナス】ナスを蒸すことで食感と風味が格段にアップ

公開日：　更新日：

かかん（神奈川・鎌倉）

合う酒＝ビール、紹興酒、辛口の日本酒（Ｃ）日刊ゲンダイ

　これから旬を迎えるナスを使った一品。ソースの赤が目に鮮やかで食欲をそそる。ゴマダレのベールをまとったナスが美しく、見ただけでよだれが出る。よだれが出るほどおいしいことからその名がついた、四川料理の定番・よだれ鶏をアレンジしている。

　ナスの口当たりも軟らかく、舌の上で優し… 

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