「ゆで太郎」大卒初任給35万円の衝撃…外食産業で加速する劇的な人材争奪戦

業界トップクラスの初任給（Ｃ）日刊ゲンダイ

　蕎麦チェーン「ゆで太郎」を展開する「ゆで太郎システム」は最低1.7万円のベースアップにより、2027年度の大卒初任給が35.5万円になると公表した。一部職種の高卒初任給も31.7万円に引き上げた。別途、新卒入社者全員に10万円のお祝い金も支給する。

　ゆで太郎は信越食品が開発した業態だ。マスターフランチャイズ（主要加盟）契約により、ゆで太郎システムが200店舗以上を展開する。近年は「もつ次郎」との併設店形式によるメニューの豊富さが消費者に受け、店舗数を拡大した。

　27年度の大卒初任給は吉野家ホールディングスが約24万円で、サイゼリヤが最大約27万円。ゆで太郎は非上場ながら業界トップクラスの給与水準となる。

「ゆで太郎は特定技能の外国人材も積極的に雇用してきた。同社が得意とする郊外や地方都市は、そもそも人を集められないため、都市部の企業より初任給を高くするしかない。現代の若者は郊外の30万円より、大都市の25万円の仕事を選ぶ」（外食関係者）

　労務行政研究所の調査によると、東証プライム上場企業の26年度平均初任給は高卒が21.8万円で大卒が26.6万円だった（205社の集計）。外食産業ではこの水準に満たない企業も多いが、好調なチェーンを中心に30万円台に到達する企業が増えている。