絶品寄席グルメ 師匠が好きだったドジョウは思い出の味

浅草はグルメの宝庫（Ｃ）日刊ゲンダイ

　ここの店主は和食出身でおすすめはリブロースの１枚焼き。タレを上からたっぷりかけながら焼き、山椒を振りかけ生卵をくぐらせてご飯と食べればもう最高！　ご飯も入店してからどのくらい食べるかオーダーしてそれから釜で炊いてくれるんです。

　思い出の味といえばドジョウの「飯田屋」。うちの師匠はドジョウが好きでよく連れて行ってもらいました。ドジョウは「マル」と「抜き」があって、マルは下ごしらえしてあって骨ごと食べられ、抜きは生のまま開いてあります。私はマルの方が骨のゴツゴツした感じが残ってて好きですね。

　あとお客さんとよく行くのは葱鮪（ねぎま）鍋の「一文」。江戸料理代表の葱鮪鍋は雰囲気もあってヘルシーで意外と知られてないのでお教えすると喜ばれますねぇ。