著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

ファゴット（大阪・堺）有名パティシエが挑んだスイーツ革命

公開日：2017/10/26 06:00　更新日：2017/10/26 16:16

カップデザートにした苺ショート（Ｃ）日刊ゲンダイ

　ホテル・アゴーラリージェンシー堺の１階にある「ファゴット」は、スイーツとパンの店。引っ切りなしに客が訪れては、それらを求めて帰る姿が目立つ。店を仕切っているのは、パティシエの高橋賢一さん。「ファゴット」のみならず、同ホテルの製菓・製パンを統括しているシェフである。

　高橋…

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