著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

アコルドゥ（奈良）コースのみの現代スペイン料理店

公開日：2018/02/01 06:00　更新日：2018/02/07 14:45

アマゴと白あわせ味噌で作った一品（Ｃ）日刊ゲンダイ

　奈良公園近くに、評判を取るスペイン料理店がある。「アコルドゥ」といい、現代スペイン料理の旗手・川島宙シェフが営んでいる。

「西洋銀座」や「京都センチュリーホテル」で王道フレンチを学んだ川島シェフがスペインの料理修業で現代スペイン料理に出合い、その面白さを表現したいと帰国後…

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