曽我和弘
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曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。JR大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

BAR TRUFFLE(阪神六甲)午後2時から飲める本格的バー

公開日: 更新日:

 日の高いうちから一杯飲む――これは左党にとって理想かもしれない。

 阪急六甲駅南口を出てすぐの所にある「トラッフル」は、なんと午後2時からやっているバーなのだ。「海外では早い時間から開いているバーがあるのに日本は少ない。14時からやっていても、当店はコーヒーなどはなく、完全なオーセンティックバー。日の高いうちからウイスキーやカクテルを楽しむ人が来てくれます」と店主の塩田港さんは話す。

 塩田さんは、花隈の有名店「サヴォイオマージュ」で修業をし、六甲で店を構えた。名人・森崎和哉さんの薫陶を受けただけにカクテルの技術に長けている。

 塩田さんが洒落っ気を含み、日のあるうちに私に作ったのがコープスリバー(1000円)。死者の蘇りを意味するこのカクテルは、ドライジン、コアントロー、キナリレ、レモンジュース、ペルノーをシェークして作る。本来はペルノー以外を同割りで作るそうだが、塩田さんはドライジンの量を多くしてレシピを変えている。

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