栃木日光「四代目徳次郎」の天然氷 “硬さ日本一”のヒミツ

　栃木県の日光には、天然氷を貯蔵する「氷室」が残されている。その歴史は古く、清少納言の「枕草子」にも「削り氷にあまづら入れて」との一文が登場する。１２００年前から、冬の池で張った天然氷を氷室に保存しておき、夏にかき氷にして楽しむ文化があったわけだ。

　そうした伝統を守り、志…