有名シェフがコラボ「芳香蒸留水」は魔法の調味料だった

公開日：2018/06/14 06:00　更新日：2018/06/14 06:00

「キッチン蒸留」――聞きなれない言葉だが、いま話題の調理法だ。これは食材を蒸したときに発生する水蒸気を冷却した蒸留水を調理に使う「水蒸気蒸留」という歴史的な技術を簡素化したもの。

　先日、専用の蒸留器「ＡＴＲＰＯＴ」を手掛けた日本アロマ蒸留協会とアル・ケッチャーノのオーナー…

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