パンとパスタは危ない…輸入小麦は防カビ剤と混ぜられる

パンとパスタは危ない！（Ｃ）ＰＩＸＴＡ

「お米とパンではどっちが安全ですか？」と尋ねられたことがある。もう十数年前のことだ。このときは迷わず「お米です」と答えた。その理由を説明する。

　日本が小麦を輸入しているのは主にアメリカからだが、タンカーで運べば、日本に到着するまで数カ月かかる。収穫してすぐに運ぶなら問題はないが、投機商品だから値が上がるまで数カ月間貯蔵することもある。その間にアフラトキシンのようなカビが発生したら大損だ。

　ちなみに、アフラトキシンの毒性は、発がん物質であるダイオキシンの１０倍以上といわれ、地上最強のカビ毒である。たとえ微量であっても、食べ続けていたら確実にがんになるという猛毒だ。日本の港に着いた時にアフラトキシンに汚染されていれば、廃棄処分するしかない。

　そこで、事前に防カビ剤（農薬）をまいておくのだが、その方法が煙で燻すような燻蒸ではなく、小麦を積んだタンカーのハッチを開けて、農薬をそのままぶっかけて撹拌するという荒っぽさである。