【なすのスタミナそうめん】締めにも最適な夏の麺

合う酒＝日本酒（Ｃ）日刊ゲンダイ

「ナスの味付けは、しっかり濃いめなので、めんつゆは薄めがおすすめです。そうめんの代わりに、うどんでもおいしくいただけます」

　夏が旬のナスと大葉の相性が抜群。ニンニクとタカの爪がアクセントになったみずみずしいナスは食欲が落ちるこの時期でも食べやすく、日本酒のあてに最高。そうめんはナスと和えて食べるのもおいしいが、締めに残しておくのもベターだ。

　竪谷さんが南極料理人に応募したきっかけは、「推薦状を書いてあげるよ」という、知り合いのひと言。無線会社に勤めている人で、南極観測隊の通信担当隊員に機材の使い方を教えていた。最初に聞いたときは「自分では無理」と思ったが、２回目の誘いで心が揺らぐ。そして、運命の出会いが。

　温泉旅館で新聞の社会面を読んでいると、「南極観測隊員募集」の記事を発見。「人生のターニングポイントだと思い、決心しました」。旅行から帰ってきた竪谷さんは、知り合いに紹介状を書いてもらったが、不合格。１年間、南極のことを勉強した末に２回目の応募で第５５次越冬隊の料理担当に採用された。