暑さに強く栄養満点！中華の定番クウシンサイを育てよう

ポイントは「密植」／（提供写真）

　グングン気温が上がる今、ぜひ挑戦してほしい夏の葉物野菜がクウシンサイ（空芯菜）です。この時季、同じ葉物野菜でも、ホウレンソウやミズナなどが育つには、ちょっと暑過ぎます。クウシンサイはスーパーではあまり目にしませんが、育てやすいのでプランターで育ててみませんか？

　一般的には中華料理店などで、ニンニクが効いた塩炒めといったメニューで出されることが多いですね。シンプルですが、この野菜ならではの風味とヌメリ感を味わえます。

　クウシンサイは別名エンツァイといい、熱帯アジアを中心に栽培されているつる性の野菜です。暑さに強く、旺盛に茂り１０月ごろまで収穫できます。栄養価も高く、カロテン、ビタミンＣ、カリウムなどのミネラルが豊富で、とくに鉄分が多く、疲労回復に効果があるといわれています。

　育て方は、プランターに鉢底が見えなくなる程度の鉢底石を敷き詰めてから八分目まで肥料入りの園芸用土を入れます。苗を植え付けた場合は、２週間水やりをしっかり行い、株を大きくしてください。種の場合、１週間で芽が出ます。芽が出てから２～３週間で収穫開始です。病害虫も少ないので育てやすいです。１週間に１回、１０００倍に薄めた液肥を与えます。