【屋台ラーメン しゅんやっちゃん】（東京・高尾）見よ、このクオリティーの高さ！

“無添加・無化調”を実現

刻みタマネギがいい仕事（Ｃ）日刊ゲンダイ

　しかし、意外にも落合さんは断言する。

「屋台は質が低いと思われがちですが、これは屋台だからこそ実現できる味なんです」

　なぜか。屋台の最大の強みは家賃ゼロ。その分は惜しみなくおいしさに投資できる。

　出汁はかつお節やさば節、シイタケなどから抽出。タレにイカゲソを使うなどして“無添加・無化調”を実現する。「通常なら1300円以上で売らないと採算が合わないレベル」というからお得だ！

　キャベチャー（キャベツとチャーシュー）や梅キムチなどおつまみもある。軽く飲んでからのラーメンもいい。旅の〆はこの店で決まりだ。

（住）東京都八王子市初沢町1277-8
（営）火～土18～23時　日、月、雨または雨予報の時は休み（営業確認は公式インスタグラムをチェック）