「100年後のビールのために」 その一心でスイングカランの錫管サーバーを復刻させた情熱

HIGHBURY THE CAVE OF BEER（神奈川・桜木町）

カスクコンディションエール（左）と黒ラベル。中央の3種盛1350円は鶏ハム、トルティージャ、キャロットラペ（Ｃ）日刊ゲンダイ

　うまいビールをじっくり味わうなら、パブやビアバーなどのビール専門店が一番だ。とことん吟味して仕入れた銘柄を楽しむもよし、注ぎ手の技術を楽しむもよし。珠玉の一杯を提供する東西4軒を取材した。（1回／全4回）

「100年後のビールのために」

いいビールだなぁ（安藤耕平さん）／（Ｃ）日刊ゲンダイ

　安藤耕平さん（42）は高専を卒業して大学3年に編入すると、すぐに休学して英国に半年間留学した。英プレミアリーグのアーセナルの大ファンで、老朽化で移転が決まっていた本拠地ハイバリー・スタジアムで観戦するためだ。英国でサッカーとパブはセット。そんな生活を繰り返すうちに、いつの間にか、当初「マズイ」と感じた英国のビールにハマっていた。

　帰国するとビール熱は高まる一方で、卒業後はビール関連の就職を目指す。英国や茨城のブルワリーなどで技術を学んだ後、自らの店を持つ。それが大好きなチームの本拠地から取ったハイバリーで、2016年に開いた新宿の1号店に続き、2年前にこの店をオープンした。

「ビールは、サッカー選手になると思っていた僕の人生を変えてくれました。しかし、本場英国だけでなく、世界的にビールは衰退しています。だから恩返しがしたい。それで『100年後のビールのために』をコンセプトに掲げ、まず取り掛かったのが、日本が元気だった高度経済成長期に親しまれていた、スイングカランの錫管サーバーの復刻でした」

　安藤さんは熱く語るが、計画が始まった3年前に錫管サーバーはない。すべてイチからそろえる、気の遠くなる作業だったが、その情熱が人を引きつけた。