「炭水化物の食べすぎで早死にしてはいけません」江部康二著

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 糖尿病やダイエットに効果があるといわれる糖質制限。実はがんやアルツハイマー、脳梗塞やうつ病、逆流性食道炎などの予防・改善効果もあると著者はいう。よく、糖質は人体に必要な栄養素だと考えている人がいるが、それは科学的知識不足からくる誤解なのだそうだ。

 必須栄養素とは人に欠かせない栄養素でありながら、自分の体の中ではつくれない、必須アミノ酸、必須脂肪酸、ビタミン、ミネラル、元素などのこと。糖質は糖新生という人の機能により、アミノ酸や乳酸などから糖質をつくることができるため、必須栄養素ではないという。

 糖質制限食についてはビタミン不足の指摘もあるが、葉物野菜や海藻、キノコなどを食すれば問題ないらしい。興味ある人は一読あれ。
(東洋経済新報社 1300円)

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