柴田真希管理栄養士
健康で楽しい「食」を提案する「エミッシュ」代表取締役。「私は『炭水化物』を食べてキレイにやせました。」など著書多数。ブログ「管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪Ｍａｋｉｔｃｈｅｎ」が好評。
ご飯をチンする vs しない
公開日： 更新日：
コンビニでおにぎりを購入すると、「温めますか？」と聞かれる時があります。
ほかほかのご飯はやはりおいしいですが、おにぎりだったら冷えたままでもおいしいもの。でも、健康ポイントを考えるなら、どちらが“勝ち”なのか？ 今回の対決は、ダイエットのためには電子レンジでチン「する」ＶＳ「しない」です。
答えのポイントとなる成分は、「レジスタントスターチ」です。初めて聞いた人も多いかもしれません。温かいご飯が冷めることでできるレジスタントスターチは「難消化性デンプン」とも呼ばれ、糖として吸収されにくいデンプンになります。
レジスタントスターチは、食物繊維と同じように消化・吸収されにくいので、太る原因になりにくく、血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。コレステロールを効率的に体外へ排出し、血液をサラサラの状態に保つなどの効果も期待できます。
もちろん、炊きたてのおいしいご飯をわざわざ冷やすことはないのですが、冷たくてもおいしいおにぎりは、ぜひそのままいただきましょう。
