丼にラーメンまで 東京駅八重洲界隈に“エビブーム”到来か

エビ党は東京駅八重洲口へ急ぐべし（Ｃ）日刊ゲンダイ

　ＪＲ東京駅・八重洲界隈が、最近、“エビづいている”と言ったら大げさか。エビ料理の店がジワリ増えつつあるのだ。

　直近の話題は、先週１０日、八重洲地下街（ヤエチカ外堀地下２番通り）にオープンした「えびそば一幻」。札幌発祥のラーメン専門店で、都心では新宿店に次いで２店舗目。

「ずんどうに１５キロ分の甘エビの頭を入れてダシをとっています」

　ガタイのいい厨房担当者がこう言う。低温でじっくりエビの香味を移したエビ油、頭を炒って仕上げた純度１００％のエビ粉を加えた渾身（こんしん）の一杯だ。

　スープは、①エビの風味を生かしたストレートスープ「そのまま」②エビスープにとんこつスープをブレンドした「あじわい」、の２種からチョイス。麺も、太麺と細麺から好きな方を選べる。味は、みそ、しお、しょうゆの３種類。値段は、いずれも７８０円。

　早速、「そのまま」を「しお」の「細麺」で食べてみると、スープを口に含んだ途端、フワッとエビの風味が広がる。病みつきになりそうな味で、一滴も残さず飲んでしまった。ランチ激戦区に誕生した新たな専門店だ。