世界で初 抽出後1時間経っても酸化しないコーヒーを発明

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金沢大学・廣瀬幸雄名誉教授(右)/(C)日刊ゲンダイ

金沢大学・廣瀬幸雄名誉教授(破壊工学)

 研究の拠点を置く、金沢大学ベンチャー・ビジネス・ラボラトリーから車で10分。山道を上ったところにログハウス風の「ビタルコーヒー研究所」がある。

 廣瀬さんは“コーヒー博士”とも呼ばれる。日本コーヒー文化学会副会長を務め、大学では1996年から20年…

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