【豆アジの丸ごとカルピオーネ】すし酢で簡単に南蛮漬け

公開日: 更新日:

Petalo(東京・渋谷)

合う酒=白ワイン、芋焼酎のソーダ割り、ハイボール(C)日刊ゲンダイ

 カルピオーネとは南蛮漬けのこと。

「豆アジでなくてもスーパーで売ってる白身魚なら何でもOKです。1~2日漬けると味がよく染みて、ちょっとパサつきやすい白身魚もグレードアップしますよ。甘味が苦手な方はレーズンを外せばよりサッパリいただけます」(酒匂さん)

 マリネ液も… 

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