グルメ企業社長の食い倒れ日記

「虎峰」など運営「GYRO」社長の花光雅丸さんの巻<2>

公開日：2020/03/22 06:00　更新日：2020/03/22 06:00

発酵居酒屋 5 （東京・南青山）

サクサク、ジューシー（Ｃ）日刊ゲンダイ

　店名にある通り、発酵をテーマにした居酒屋さんで、お通しから肉や魚のメイン料理、サラダ、さらにはデザートまで、多くの料理に発酵の知恵が生かされています。なんとお酒にも！

　ランチでも人気の唐揚げは、鶏肉を自家製塩麹のタレで発酵させ、熟成させたもの。ディナーでは３個で１０００…

この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。

(残り1,203文字／全文1,344文字)

【連載】グルメ企業社長の食い倒れ日記

前の記事「虎峰」など運営「GYRO」社長の花光雅丸さんの巻<1> 2020/03/15 06:00
次の記事「虎峰」など運営「GYRO」社長の花光雅丸さんの巻<3> 2020/03/29 06:00

この連載の一覧を見る

■関連記事