ちゃんこ「玉海力」社長・河邉幸夫さんの巻<2>

左からブリ、カツオ、アジ、タコ（Ｃ）日刊ゲンダイ

平成オペラ座（東京・銀座）

　東京・東銀座のランドマークといえば、歌舞伎座でしょう。三原橋の交差点から晴海通りを築地方面に歩いて、２つ目の路地を左に折れ、しばらく進むと、ビルの半地下にあるのが、こちらのお店です。

　オープンして丸６年。歌舞伎座の近くにあるから、平成オペラ座というネーミングセンスがいいですよね。平日は、地元のビジネスマン、週末は家族連れで、連日にぎわっています。

　ネーミングがシャレていても、料理は一切、手抜きなし。この日、お邪魔したときは開店直後とあって、大将は丁寧にアジをさばいていました。さばいた魚を並べたバットに目をやると、カツオでしょうか。キレイなサクになっています。

　２０センチほどのアジは、脂が乗っていて、ピカピカ輝いています。刺し身の盛り合わせだけでなく、アジフライも評判なんです。皮をはいで、次から次へと半身に仕上げます。

　とりあえずは、生ビール（６５０円）と刺し盛りを。アジとカツオのほか、天然ブリとタコがのって９８０円。ひとりにはちょうどいいサイズでしょう。「ワサビとショウガで小皿を使い分けてください」という気配りもいい。