グルメ企業社長の食い倒れ日記

焼肉鳥「gg」を運営 「クーニーズ・アソシエ」の青島邦彰社長の巻<6>

公開日：　更新日：

Aging Beef Tokyo 新宿三丁目店（東京・新宿）

熟成和牛7種盛り合わせ（一番上の黒い札から時計回りにザブトン、リブロース、ウワミスジ、カメノコ、サーロイン、ランプ。中央は特選ヒレ）／（Ｃ）日刊ゲンダイ

　米国で発展した熟成肉を黒毛和牛で実現し、熟成肉専門の焼き肉店としてブレークしたのがこちらです。西日暮里の本店が１０年前にオープンして以来、新宿や渋谷、吉祥寺、横浜、軽井沢などに店舗を拡大。グリルの店を含めると、１２店舗に上ります。

　肉の中の酵素がタンパク質を分解し、ウマ…

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