サメのヒレはなぜ最高級食材になった? フカヒレ講師に聞いた
髙橋滉さん(フカヒレ講師)
![大きなフカヒレを手に(髙橋社長)/(C)日刊ゲンダイ](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/311/882/24e82320ac02735990c02ceeb0be8ced20220924131924157_262_262.jpg)
フカヒレといえば中華料理を代表する高級食材。フカヒレのスープや姿煮などはコラーゲンたっぷりで、美容や滋養強壮にも良いとされる。しかしフカヒレ=高級というイメージばかりが先行し、その種類や食べ方、歴史などについて詳しく知る日本人はそう多くないだろう。そこで、戦後すぐ祖父の代からフ…
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