上田まりえさん 中高時代のお弁当の定番は「豚肉の野菜巻き」と「ササミのシソ巻き」

公開日: 更新日:

上田まりえさん(タレント/37歳)

 元日本テレビアナウンサーの上田まりえさんは母親譲りの料理好き。おふくろメシは豚肉の野菜巻き&ササミのシソ巻きの2品。巨人メジャーリーグで活躍した上原浩治さんとの大人気ユーチューブについても聞いた。

 ◇  ◇  ◇

 おふくろメシと言われて思い浮かぶのは、お弁当によく入っていたおかず2種類です。おいしいだけじゃなく、見た目もよくて。

 まず豚肉の野菜巻き。巻いてある野菜はニンジンといんげん豆です。ニンジンはいんげん豆くらいの厚さに切り、長さはそれぞれ薄切りの豚肉と同じ幅の長さにカットしてから、少し煮て火を通しておきます。

 塩コショウをした豚肉にクルクルと巻く時はしっかりと。そして片栗粉をまぶして焼きます。しょうゆとみりんとお酒ときび砂糖を入れて煮絡める感じです。斜めか真横に切り、いつも断面が上になるように盛られていました。

 ニンジンといんげん豆が交互に並んでいるので色合いが鮮やかなんですよ。甘辛な味付けなので、とにかくご飯が進みます。晩ご飯のオカズとしても定番ですし、冷めてもおいしいからお弁当にも最適です。

 もうひとつはササミのシソ巻き。こちらは揚げ物で、最初にササミを平たく割いて巻きやすいような形にし、シソをのせ、クルクルと巻いて、ようじで刺し、衣をつけて揚げるシンプルな料理。こちらも断面を上にして盛りつけます。鶏の胸肉でもOKです。

 ポイントは細めのパン粉で衣を薄くすることかな。母はお弁当に入れる際には小さな容器に濃厚ソースを入れて添えてくれました。

 どちらもおいしいだけじゃないんです。中学・高校時代は毎日お弁当だったのですが、お昼に広げると「まりえちゃんのお弁当、ホントにおいしそう!」と友だちから褒めてもらえました。それがうれしくて。見た目がとてもキレイなんですよ。

 その象徴は卵焼き。焼き色がついてなくて、キレイな黄色をしているんです。四角いフライパンで薄く何重にも巻いていきます。これも断面が見えるように入れてくれて。塩は少しで、きび砂糖が入ってほんのり甘い卵焼き。これがまたおいしいんです。

 切り落とした端っこの部分をつまみ食いするのも楽しみで(笑)。「お母さんみたいな卵焼きを作りたい!」と、低学年の時から練習してマスターしましたよ。

最新のライフ記事

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    元フジテレビ長谷川豊アナが“おすぎ上納”告白で実名…佐々木恭子アナは災難か自業自得か

  2. 2

    フジ・メディアHD経営刷新委に吉田真貴子氏の名前…"高級和牛ステーキ接待"で辞職→天下り疑惑の元総務官僚

  3. 3

    「(来季の去就は)マコト以外は全員白紙や!」星野監督が全員の前で放った言葉を意気に感じた

  4. 4

    26億円投入のお台場巨大噴水事業が「フジ日枝案件」と露見…小池都知事による激怒と錯乱と珍答弁

  5. 5

    (61)寅さんのおかげで子供4人を大学に入れることができた

  1. 6

    中居氏問題の根底にある「旧ジャニーズ」の大きすぎる存在…フジは“パイプ役”藤島ジュリー景子氏と関係断絶できるのか

  2. 7

    星野監督1年目…周囲から浮いても関係ない「今岡は変わった」と思わせたくてアップから全力だった

  3. 8

    石丸伸二陣営が会見で露呈したグダグダ…都知事選の公選法違反疑惑で事務局長が“新証言”、買収の疑い強まる

  4. 9

    今年のロッテは期待大!“自己チュー” 佐々木朗希が去って《ようやくチームがひとつに》の声

  5. 10

    【新連載】星野監督は講演会でいきなり「おまえはクソ生意気らしいから野村さんと全然あかんかったんやろ!」