2024年は「焼肉屋さん」による「焼肉屋さん」のプロデュ―ス店が流行るって？
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派手さはなくとも、シンプルに肉の美味しさ、本質を追求することが、タレの街焼肉に続いて、2024年にブレイクしそうです。まだバレていない焼肉店を探すのも楽しみですね。そういう意味でも街焼肉もタレ焼肉も原点回帰、シンプルに肉の美味しさ、本質を求めることも原点回帰だと言えます。
もう1つは、プロデュース。焼肉屋さんによる焼肉屋さんのプロデュースです。食べログ百名店にも名を連ねる名店 『焼肉ジャンボ』が、完全監修し、『焼肉 花ほのお』が2023年9月に横浜・上大岡に、11月には、『やきにく屋はやし』が目黒に立て続けにオープンしました。
2023年3月には、これまた百名店の『新井屋』新井英樹氏が、水道橋の『ANUKU』をプロデュースし、オープンし、2022年12月には、『新進気鋭』グループのオーナーが、神奈川県の鶴見に『真骨頂』をプロデュースし、オープンしました。遡ると人気店の『焼肉ヒロミヤ』監修で2018年『ツラとキモ 炭火焼肉いわしげ』と2021年牛タン専門店『タンとタン 炭火焼肉いわしげ』が共に五反田にオープンしており、来年はより有名焼肉店によるプロデュース店に拍車がかかると思えます。
