柏木理佳生活経済ジャーナリスト
生活経済ジャーナリスト。FP（ファイナンシャルプランナー）、MBA（経営学修士）取得後、育児中に桜美林大学大学院にて社外取締役の監査・監督機能について博士号取得。一児の母。大学教員として経営戦略、マーケティングなどの科目を担当、現在は立教大学特任教授。近著「共働きなのに、お金が全然、貯まりません！」（三笠書房）など著書多数。
セブン-イレブンvsファミリーマート「肉まん」が酒のつまみになるのはどっち？
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肉まん編
コンビニは店舗が増えすぎて飽和状態と思いましたが、スーパーが遠いシニア単身さまなどに重宝されています。
コンビニの通常の商品の利益率は約35％、ドラッグストアより高いけど、24時間営業の人件費を考えるとつらい……。
でも、なんと店内で揚げる唐揚げや肉まんなどの利益率は50％、プライベートブランド（PB）も50％前後です。だからPBはどんどん増えていますが、商品開発から製造、販売まで手間もかかります。
それなら、やはり、店舗で肉まんや唐揚げ、ドーナツなどを売るしかありません。最近は、品薄も目立ちます。作りすぎを避けているのでしょう。
大学で経営を教えていた私の教え子H君が今はファミマのオーナーになっています。その地域で肉まんを売っているコンビニが少なかった、よほど私の教え方がよかったのか……いつもその地域で唐揚げや肉まんの売り上げナンバーワンなんです。
確かに、肉まんの利益率、粗利益は約45％ですから、頑張りたくなるのもわかります。
