玉寿司 中野里陽平社長<3> 「五感を満たす大切さ」を知る

　中野里氏がアメリカ留学を決めたのも先人の言葉がきっかけだった。

「他の寿司屋に修業に行くべきかと旭鮨総本店の３代目・高野健明さんに相談すると、高野さんから『君が目指すのは本物の経営者か、本物の板前か』と聞かれました。私は経営者になりたい。そう答えると、『それなら寿司屋で修…