晩杯屋・金子源社長<4> 店づくりの本質は金儲けではない

立ち飲み文化が根付いた大阪で敵情視察

　２００８年の創業から間もなく１０年。現在も順調に展開を広げている晩杯屋が意識を強めているのが、地域に密着した店づくりだ。

「もちろん、銀座や新橋などにも出店しています。ただ、全体の客層を見ると、ひとりで来店されるご老人のお客さまが非常に多い。気楽に酒を飲みながら隣の人とた…